Piment Ancho Farci de Haricots

Name: Piment Ancho Farci de Haricots
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piments anchos séchés, et lavés; 400 grammes d'haricots noirs; 1 tête d'ail; 2 branches de épazote; 1 tomate, grand; 1 cuillère à soupe de pâte d'achiote; 1 tasse d'eau; 1/2 tasses de vinaigre blanc; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de sel gros; 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre; 1 tasse de fromage manchego, râpé; à votre goût de sel, au goût; suffisant d'huile

Lorenza Ávila

Un plat typique mexicain idéal à servir en entrée. Ce plat consiste en des piments farcis de haricots, nappés d'une sauce à l'achiote et à la tomate. Ils sont cuits au four pour faire gratiner le fromage manchego qui est mis dessus ; ce sont tout simplement une délicieuse expérience à essayer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 01-05-2010

Préparation

Moyenne

Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Marinez les piments dans un récipient profond avec de l'eau, du vinaigre blanc, de l'huile végétale et du gros sel. Laissez mariner pendant 45 minutes. Retirez les piments de l'eau, séchez-les et faites une petite fente verticale dans le piment et retirez les graines. Dans une casserole, faites cuire les haricots avec 6 tasses d'eau, l'ail et du sel au goût. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les haricots de la casserole et mixez avec 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre et l'épasote pour obtenir une pâte de haricots. Dans une poêle, faites griller la tomate jusqu'à ce que sa peau soit noire. Mettez la tomate dans un sac pour qu'elle sue pendant 5 minutes, puis pelez-la. Dans un mixeur, préparez une sauce avec la tomate et la pâte d'achiote. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les haricots pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce d'achiote et continuez à cuire pendant 5 minutes de plus. Garnissez les piments avec les haricots et placez-les dans un plat à four. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

228.2

kcal

11.41%

Glucides, par différence

7.67%

Protéine

12.3

24.6%

Lipides totaux (gras)

10.1

15.54%

null

100

null

Fourni par

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