Gordimuertas
Est-ce que ces gordimuertas ne te donnent pas envie ? Cette recette de gorditas est parfaite pour que tu profites de la Journée des Morts avec un petit en-cas très mexicain, car il sera impossible de résister à cette garniture remplie de chicharrón pressé, bon appétit !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 500 grammes de pâte de maïs, pour la pâte
- 1 cuillère à soupe de graisse de porc, pour la pâte
- 1/2 cuillères à café de sel, pour la pâte
- 2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la pâte
- suffisant d'eau, pour la pâte
- suffisant d'huile végétale, pour frire les gorditas
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le chicharrón
- 2 gousses d'ail, pour le chicharrón
- 1/4 oignons, pour le chicharrón
- 2 tomates, en quartiers, pour le chicharrón
- 5 piments guajillos, propres et hydratés, pour le chicharrón
- 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour le chicharrón
- suffisant de sel
- suffisant de poivre
- suffisant d'huile végétale, pour cuire le chicharrón
- 3 tasses de graisse de porc pressée
- 1/4 tasses d'oignon, finement hachée, pour décorer
- 1/4 tasses de coriandre, finement haché, pour décorer
- à votre goût de sauce, pour accompagner
Préparation
1h 15 mins
30 mins
Basse
- Mélange la pâte de maïs, la graisse de porc, le sel, la levure chimique et suffisamment d'eau dans un bol ; tu peux verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit maniable et humide. Tu peux pétrir avec les mains.
- Pour former les gorditas : Fais des boules pas très grandes, d'environ 40 grammes. Aplatis avec la paume de tes mains petit à petit, formant un cercle d'un demi-centimètre d'épaisseur. Réserve.
- Prends une autre petite boule de pâte, plus petite que la précédente, et commence à former les petits os. Une fois que tu as terminé, forme des boules de pâte de la taille d'une bille.
- Colle les petits os sur la gordita que tu as faite en premier, puis place la boule au centre.
- Fais chauffer suffisamment d'huile dans une poêle profonde et fais frire les gordimuertas jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Réserve.
- Pour le chicharrón : Fais chauffer l'huile dans une poêle, puis fais cuire l'ail, l'oignon et la tomate jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brillante et soient légèrement dorés. Ensuite, ajoute le piment guajillo et fais cuire pendant 3 minutes.
- Ajoute le bouillon de poulet et fais cuire pendant 10 minutes. Mixe le mélange à vitesse moyenne et assaisonne avec du sel et du poivre. Tu obtiendras un mélange semi-épais et de couleur rouge.
- Verse l'huile dans la même poêle où tu as doré les ingrédients pour la sauce et une fois chaude, incorpore le chicharrón et commence à le défaire pour qu'il s'intègre bien, enfin, ajoute la sauce et rectifie l'assaisonnement. Fais cuire pendant 5 minutes et retire du feu.
- Coupe les gorditas en deux et remplis-les avec le chicharrón pressé.
- Décore les gordimuertas avec de l'oignon, de la coriandre, du fromage et de la sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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