3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour le jarret
1 tasse de vinaigre blanc, pour le jarret
2 ail, rôti, pour le jarret
1/4 oignons, rôti, pour le jarret
2 jarrets de porc, pour le jarret
1 bouquet de coriandre, pour les tortillas
1 gousse d'ail, pour les tortillas
1/4 oignons, pour les tortillas
1 tasse de bouillon de poulet, pour les tortillas
2 tasses de farine de maïs, pour les tortillas
1 tasse d'eau, chaud, pour les tortillas
1 tasse d'oignon rouge, en juliennes, pour le pickle
1 piment habanero, en rondelles, pour le pickle
1 cuillère à café d'origan, pour le pickle
1/4 tasses de jus d'orange, pour le pickle
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour le pickle
à votre goût de sel, pour le pickle
à votre goût de poivre, pour le pickle
Préparation
3h
2h
Basse
Pour l'adobo, mixez l'achiote, le poivre de Jamaïque, l'origan, le cumin, le sel, le vinaigre blanc, le jus d'orange, l'ail et l'oignon rôti.
Placez le jarret dans un plat allant au four et versez l'adobo. Réfrigérez pendant 3 heures pour mariner.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 2 heures à 200°C.
Pour les tortillas, mixez la coriandre avec l'ail, l'oignon et le bouillon de poulet. Réservez. Dans un bol, versez la préparation précédente sur la farine de maïs, ajoutez l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Pour les petits oignons marinés, mélangez dans un bol l'oignon rouge, le piment habanero, l'origan, le jus d'orange, le vinaigre blanc, le sel et le poivre et laissez reposer pendant 30 minutes.
Servez le jarret et accompagnez-le des petits oignons marinés et des tortillas de maïs. Profitez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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