Huarache de Barbacoa

Marielle Henaine
Si vous êtes fan des antojitos mexicains, cette recette de huarache de barbacoa deviendra votre préférée. Apprenez à faire de la barbacoa dans une cocotte-minute avec des ingrédients faciles à trouver. Ce huarache de barbacoa est un plat généreux que tout le monde adore !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • suffisant de feuille de banane
  • 2 kilos - 1|kilos de gigot d'agneau
  • pincées de sel de mer
  • 6 poivre gras
  • 2 feuille d'avocat
  • 2 1/2 litres d'eau
  • 1/2 tasses de pois chiche
  • 1/2 tasses de carotte, coupez en petits cubes
  • 1/4 tasses de riz
  • pincées de sel
  • 1 piment morita
  • 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1/4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 kilos - 1|kilos de pâte de maïs
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc
  • suffisant d'eau
  • à votre goût d'oignon, pour garnir
  • à votre goût de coriandre, pour garnir
  • à votre goût de citron, pour garnir
  • suffisant de sauce rouge, pour garnir
Préparation
40 mins
1h 40 mins
Basse
  • Ajoutez l'eau avec les pois chiches, la carotte, le riz, le sel, le piment morita, les graines de coriandre, l'oignon et l'ail dans la cocotte-minute, placez une grille et mettez la feuille de bananier dessus, ajoutez la viande, assaisonnez avec du sel en grains, du poivre noir et des feuilles d'avocat.
  • Couvrez la cocotte-minute et cuisinez la barbacoa pendant 120 minutes à partir du moment où la valve commence à siffler. Laissez refroidir.
  • Retirez la viande de la cocotte-minute et réservez le bouillon. Coupez la viande en petits morceaux. Réservez.
  • Pour le huarache, mélangez dans un bol la pâte de maïs avec la graisse, le sel, l'eau et pétrissez jusqu'à intégration.
  • Sur une planche, formez un rouleau de pâte avec vos mains et placez-le verticalement dans la presse à tortillas, appuyez et formez les huaraches.
  • Dans un comal, faites cuire les huaraches pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, gardez-les au chaud.
  • Servez les huaraches avec la barbacoa, décorez avec de l'oignon, de la coriandre, de l'avocat, du citron et de la salsa rouge. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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