Haricots avec Porc

Mauricio Eggleton
Si vous aimez la cuisine du sud de notre pays, cette recette est pour vous. Partagez en famille ! De plus, saviez-vous qu'il est traditionnel de préparer ce plat chaque lundi dans la péninsule du Yucatán ? Ne manquez pas ces délicieux haricots avec porc !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 500 grammes d'haricot
  • 800 grammes de côtes de porc
  • 1/2 oignons blancs
  • 2 litres d'eau
  • à votre goût de sel, pour les haricots et les sauces.
  • 500 grammes de tomate guaje, pour la sauce tomate
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce tomate
  • 12 pièces de piment habanero, pour la sauce habanero
  • 1 gousse d'ail, pour la sauce habanero
  • 1/2 oignons rouges, pour la sauce et pour décorer
  • 4 citrons, pour la sauce habanero
  • 1/2 tasses de coriandre, pour décorer
  • 1 avocat, pour décorer
  • 3 radis, pour décorer
Préparation
1h 45 mins
1h 30 mins
Basse
  • Dans une cocotte-minute à feu moyen-vif, ajoutez les côtes de porc et faites cuire pendant 30 min. Vérifiez beaucoup avec soin, retirez la viande et réservez le bouillon.
  • Dans le même bouillon, ajoutez les haricots avec l'oignon blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min supplémentaires, vérifiez avec soin.
  • Dans une casserole à feu moyen, ajoutez les haricots avec les côtes de porc et du sel, attendez à nouveau 30 min, rectifiez l'assaisonnement, retirez et réservez.
  • Dans un comal ou une poêle à feu moyen, disposez les tomates avec l'ail et laissez rôtir, retirez jusqu'à ce qu'elles forment une croûte.
  • Dans un verre de mixeur, ajoutez les tomates, l'ail et le sel, mixez, rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  • Sur un morceau de papier aluminium, disposez l'oignon rouge, l'ail et le piment habanero, couvrez-les avec le même aluminium en formant une enveloppe, scellez les bords et placez-le sur le comal, attendez de 10 à 15 min et retirez.
  • Avec beaucoup de précaution, ouvrez l'enveloppe et versez le contenu sur une planche à découper, à l'aide d'une fourchette et d'un couteau, hachez le contenu.
  • Dans un bol, ajoutez les piments habaneros, l'ail et l'oignon rouge haché, coupez les citrons et extrayez le jus de citron à l'aide d'un presse-agrumes, mélangez les ingrédients, assaisonnez avec du sel, rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  • Pour finir, servez dans une assiette creuse et accompagnez de cebolla morada, coriandre, radis, avocat, sauce tomate tatemado et sauce habanero.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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