Haricots avec Porc

Name: Haricots avec Porc
Prep time: 195 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 grammes d'haricot; 800 grammes de côtes de porc; 1/2 oignons blancs; 2 litres d'eau; à votre goût de sel, pour les haricots et les sauces.; 500 grammes de tomate guaje, pour la sauce tomate; 2 gousses d'ail, pour la sauce tomate; 12 pièces de piment habanero, pour la sauce habanero; 1 gousse d'ail, pour la sauce habanero; 1/2 oignons rouges, pour la sauce et pour décorer; 4 citrons, pour la sauce habanero; 1/2 tasses de coriandre, pour décorer; 1 avocat, pour décorer; 3 radis, pour décorer

Mauricio Eggleton

Si vous aimez la cuisine du sud de notre pays, cette recette est pour vous. Partagez en famille ! De plus, saviez-vous qu'il est traditionnel de préparer ce plat chaque lundi dans la péninsule du Yucatán ? Ne manquez pas ces délicieux haricots avec porc !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-11-2020

Préparation

1h 45 mins

1h 30 mins

Basse

Dans une cocotte-minute à feu moyen-vif, ajoutez les côtes de porc et faites cuire pendant 30 min. Vérifiez beaucoup avec soin, retirez la viande et réservez le bouillon. Dans le même bouillon, ajoutez les haricots avec l'oignon blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min supplémentaires, vérifiez avec soin. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez les haricots avec les côtes de porc et du sel, attendez à nouveau 30 min, rectifiez l'assaisonnement, retirez et réservez. Dans un comal ou une poêle à feu moyen, disposez les tomates avec l'ail et laissez rôtir, retirez jusqu'à ce qu'elles forment une croûte. Dans un verre de mixeur, ajoutez les tomates, l'ail et le sel, mixez, rectifiez l'assaisonnement et réservez. Sur un morceau de papier aluminium, disposez l'oignon rouge, l'ail et le piment habanero, couvrez-les avec le même aluminium en formant une enveloppe, scellez les bords et placez-le sur le comal, attendez de 10 à 15 min et retirez. Avec beaucoup de précaution, ouvrez l'enveloppe et versez le contenu sur une planche à découper, à l'aide d'une fourchette et d'un couteau, hachez le contenu. Dans un bol, ajoutez les piments habaneros, l'ail et l'oignon rouge haché, coupez les citrons et extrayez le jus de citron à l'aide d'un presse-agrumes, mélangez les ingrédients, assaisonnez avec du sel, rectifiez l'assaisonnement et réservez. Pour finir, servez dans une assiette creuse et accompagnez de cebolla morada, coriandre, radis, avocat, sauce tomate tatemado et sauce habanero.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

93.7

kcal

4.69%

Glucides, par différence

8.5

2.83%

Protéine

7.1

14.2%

Lipides totaux (gras)

3.7

5.69%

null

100

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Fourni par

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