Couronne de Tacos al Pastor

Pour tous les amoureux des taquitos al pastor, vous n'aurez plus à attendre pour arriver à temps chez votre taquero préféré. Nous vous proposons cette recette de Couronne de Tacos al Pastor qui, sans aucun doute, deviendra votre en-cas préféré à partager avec des amis. De plus, nous vous expliquons comment mariner la viande al pastor, l'une des recettes mexicaines typiques les plus populaires, à base de piments, d'achiote, de jus d'ananas et de quelques épices.
Ingrédients
6
Portions
  • 3 piments guajillos, décapité et trempé, pour la marinade
  • 1/4 tasses d'ananas, pour la marinade
  • 2 piments chipotles, pour la marinade
  • 1/2 tasses d'achiote, liquide, pour la marinade
  • 1/2 tasses de jus d'ananas, pour la marinade
  • 1/2 tasses de vinaigre blanc, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'origan, pour la marinade
  • suffisant de sel et poivre
  • 1 kilo - 0|kilo de steak de porc, coupé en dés
  • 1 ananas
  • suffisant d'huile végétale
  • 20 piments de l'arbre, décapité et sans pépins, pour la sauce
  • 2 ail, pour la sauce
  • 3 poivre gras, pour la sauce
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 1 tasse d'ananas, pour la sauce
  • 1/2 tasses de jus d'ananas, pour la sauce
  • 30 tortillas , taquera
  • suffisant de coriandre fraîche, finement haché, pour accompagner
  • suffisant d'oignon, finement haché, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour accompagner
Préparation
1h
20 mins
Basse
  • Pour la marinade, mixez le piment guajillo avec l'ananas, le piment chipotle, l'achiote, le jus d'ananas, le vinaigre, le cumin, l'origan, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Placez la viande dans un plat allant au four et versez la préparation précédente, marine pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, coupez l'ananas en deux et à l'aide d'une cuillère, creusez une des moitiés, en réservant la pulpe pour la sauce. Épluchez cette moitié et réservez.
  • Coupez l'autre moitié de l'ananas en petits triangles fins pour décorer vos tacos.
  • Pour la sauce, dans une poêle à feu moyen, faites frémir les piments à feu doux avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur en veillant à ne pas les brûler, retirez et réservez. Dans la même poêle, faites frémir l'ail avec le poivre noir, l'oignon et la pulpe d'ananas que vous avez réservée.
  • Mixez la préparation précédente avec le jus d'ananas et assaisonnez avec du sel à votre goût.
  • Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites frémir la viande, cuisinez pendant 10 minutes. Réservez.
  • Dans un comal à feu moyen, chauffez les tortillas.
  • Disposez les tortillas sur un plat, formant une couronne, à l'aide d'une cuillère ajoutez la viande, accompagnez avec de l'oignon, de la coriandre et des triangles d'ananas. Au milieu des tacos, placez la moitié d'ananas pelée et creusée et servez-y la sauce de piment de árbol.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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