Couronne de Tacos al Pastor

Name: Couronne de Tacos al Pastor
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 piments guajillos, décapité et trempé, pour la marinade; 1/4 tasses d'ananas, pour la marinade; 2 piments chipotles, pour la marinade; 1/2 tasses d'achiote, liquide, pour la marinade; 1/2 tasses de jus d'ananas, pour la marinade; 1/2 tasses de vinaigre blanc, pour la marinade; 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade; 1 cuillère à café d'origan, pour la marinade; suffisant de sel et poivre; 1 kilo de steak de porc, coupé en dés; 1 ananas; suffisant d'huile végétale; 20 piments de l'arbre, décapité et sans pépins, pour la sauce; 2 ail, pour la sauce; 3 poivre gras, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 1 tasse d'ananas, pour la sauce; 1/2 tasses de jus d'ananas, pour la sauce; 30 tortillas, taquera; suffisant de coriandre fraîche, finement haché, pour accompagner; suffisant d'oignon, finement haché, pour accompagner; suffisant de citron, pour accompagner

Brenda Villagomez

Pour tous les amoureux des taquitos al pastor, vous n'aurez plus à attendre pour arriver à temps chez votre taquero préféré. Nous vous proposons cette recette de Couronne de Tacos al Pastor qui, sans aucun doute, deviendra votre en-cas préféré à partager avec des amis.

De plus, nous vous expliquons comment mariner la viande al pastor, l'une des recettes mexicaines typiques les plus populaires, à base de piments, d'achiote, de jus d'ananas et de quelques épices.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 31-03-2019

Préparation

20 mins

Basse

Pour la marinade, mixez le piment guajillo avec l'ananas, le piment chipotle, l'achiote, le jus d'ananas, le vinaigre, le cumin, l'origan, assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez la viande dans un plat allant au four et versez la préparation précédente, marine pendant 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez l'ananas en deux et à l'aide d'une cuillère, creusez une des moitiés, en réservant la pulpe pour la sauce. Épluchez cette moitié et réservez. Coupez l'autre moitié de l'ananas en petits triangles fins pour décorer vos tacos. Pour la sauce, dans une poêle à feu moyen, faites frémir les piments à feu doux avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur en veillant à ne pas les brûler, retirez et réservez. Dans la même poêle, faites frémir l'ail avec le poivre noir, l'oignon et la pulpe d'ananas que vous avez réservée. Mixez la préparation précédente avec le jus d'ananas et assaisonnez avec du sel à votre goût. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites frémir la viande, cuisinez pendant 10 minutes. Réservez. Dans un comal à feu moyen, chauffez les tortillas. Disposez les tortillas sur un plat, formant une couronne, à l'aide d'une cuillère ajoutez la viande, accompagnez avec de l'oignon, de la coriandre et des triangles d'ananas. Au milieu des tacos, placez la moitié d'ananas pelée et creusée et servez-y la sauce de piment de árbol.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

114.5

kcal

5.73%

Glucides, par différence

9.4

3.13%

Protéine

22%

Lipides totaux (gras)

3.3

5.08%

null

100

null

Fourni par

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Couronne de Tacos al Pastor

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