Œufs Bénédictins avec Saumon

Lorenza Ávila
Un délicieux petit déjeuner d'œufs bénédictins avec du saumon fumé et une sauce hollandaise à l'aneth, un plat savoureux qui vous remplira d'énergie. Donnez une touche différente à votre façon de commencer la journée en préparant ces œufs que vous allez adorer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 3 cuillères à soupe de échalote, haché
  • 2 cuillères à café de poudre de moutarde
  • 1 1/2 tasses de vin blanc sec
  • 3/4 tasses de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 12 œufs
  • 1 paquet de pain, grillés
  • 600 grammes de saumon fumé, en tranches fines
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
  • Mélangez l'échalote avec la moutarde en poudre dans une casserole moyenne. Ajoutez progressivement le vin. Faites cuire à feu vif, jusqu'à ce que cela réduise à 1/2 tasse, en fouettant constamment pendant environ 10 minutes.
  • Ajoutez la crème, le sel et le poivre.
  • Remplissez une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif et attendez qu'elle bout. Ajoutez le vinaigre et maintenez le feu à moyen-doux.
  • Placez chaque œuf dans une tasse (séparément) et ajoutez-le à l'eau bouillante avec beaucoup de précautions.
  • Faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits, environ 3 minutes. Avec une cuillère, transférez les œufs dans un plat avec de l'eau froide et laissez reposer. Réservez la poêle avec l'eau et le vinaigre.
  • Placez 2 tranches de pain dans chaque assiette et couvrez avec des tranches de saumon.
  • Faites bouillir de nouveau l'eau avec le vinaigre. Placez la sauce crémeuse de l'étape 1 sur la casserole d'eau au bain-marie et une fois chaude, ajoutez les jaunes d'œufs à la sauce crémeuse.
  • Battez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
  • Ajoutez l'aneth haché et battez encore une minute. Réservez.
  • Avec une cuillère à trous, transférez les œufs à nouveau dans l'eau avec du vinaigre à feu doux ; jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 30 secondes.
  • Placez les œufs sur le pain avec le saumon et versez de la sauce par-dessus. Décorez avec des brins d'aneth.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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