Mélangez les œufs dans un récipient et incorporez un peu de sel (ne les battez pas).
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les tomates, l'oignon, les piments et mélangez bien, faites-les frémir à feu doux. Remuez de temps en temps, pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Ajoutez les œufs et remuez-les constamment jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 4 minutes. Servez-les immédiatement avec des tortillas de maïs.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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