Les tamales oaxaqueños sont traditionnellement enveloppés dans des feuilles de bananier, essayez cette recette délicieuse qui vous transportera dans cet État avec sa saveur délicieuse.
suffisant de feuille de banane, pour tapisser le cuit-vapeur
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Dans une grande casserole, couvrez la viande de porc d'eau et ajoutez 1 gousse d'ail, 1/4 d'oignon et 1/2 cuillère à café de sel.
Lorsque cela commence à bouillir, couvrez et laissez mijoter entre 45 et 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Effilochez la viande (conservez le bouillon).
Grillez les piments, placez-les dans un récipient, couvrez-les d'eau chaude et laissez reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, grillez les tomates, pelez-les et réduisez-les en purée.
Grillez le reste de l'oignon, 2 gousses d'ail, la marjolaine, le poivre et les clous de girofle.
Égouttez les piments, mixez-les avec l'oignon rôti, les gousses d'ail, la marjolaine, le poivre, les clous de girofle et 1 tasse du bouillon réservé.
Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux et faites revenir le mélange précédent pendant 5 minutes.
Ajoutez la purée de tomates dans la poêle et continuez pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez la viande, mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Placez la feuille de bananier à rôtir pendant 5 secondes.
Coupez la feuille de bananier en carrés de 13x15 cm de côté.
Mélangez 2 cuillères à soupe de saindoux avec la pâte pendant 5 minutes.
Avec le saindoux restant, graissez un côté de la feuille de bananier.
Placez un carré de pâte d'environ 8 cm de côté sur le côté de la feuille avec le saindoux. Couvrez-le avec 1 1/2 cuillères à soupe du mélange de viande.
Pliez les bords opposés de la feuille vers le centre et faites de même avec les deux autres bords de manière à former un rectangle fermé. Pour sécuriser les tamales, attachez-les avec des bandes fines de la même feuille.
Ajoutez 2 tasses d'eau dans une cocotte-minute avec un panier pour la cuisson à la vapeur, couvrez le panier avec les autres feuilles de bananier étalées.
Placez les tamales sur les feuilles dans le plat à vapeur et couvrez-les avec d'autres feuilles de bananier.
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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