Les tamales oaxaqueños sont traditionnellement enveloppés dans des feuilles de bananier, essayez cette recette délicieuse qui vous transportera dans cet État avec sa saveur délicieuse.
suffisant de feuille de bananier , pour tapisser le cuit-vapeur
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Dans une grande casserole, couvrez la viande de porc d'eau et ajoutez 1 gousse d'ail, 1/4 d'oignon et 1/2 cuillère à café de sel.
Lorsque cela commence à bouillir, couvrez et laissez mijoter entre 45 et 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Effilochez la viande (conservez le bouillon).
Grillez les piments, placez-les dans un récipient, couvrez-les d'eau chaude et laissez reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, grillez les tomates, pelez-les et réduisez-les en purée.
Grillez le reste de l'oignon, 2 gousses d'ail, la marjolaine, le poivre et les clous de girofle.
Égouttez les piments, mixez-les avec l'oignon rôti, les gousses d'ail, la marjolaine, le poivre, les clous de girofle et 1 tasse du bouillon réservé.
Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux et faites revenir le mélange précédent pendant 5 minutes.
Ajoutez la purée de tomates dans la poêle et continuez pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez la viande, mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Placez la feuille de bananier à rôtir pendant 5 secondes.
Coupez la feuille de bananier en carrés de 13x15 cm de côté.
Mélangez 2 cuillères à soupe de saindoux avec la pâte pendant 5 minutes.
Avec le saindoux restant, graissez un côté de la feuille de bananier.
Placez un carré de pâte d'environ 8 cm de côté sur le côté de la feuille avec le saindoux. Couvrez-le avec 1 1/2 cuillères à soupe du mélange de viande.
Pliez les bords opposés de la feuille vers le centre et faites de même avec les deux autres bords de manière à former un rectangle fermé. Pour sécuriser les tamales, attachez-les avec des bandes fines de la même feuille.
Ajoutez 2 tasses d'eau dans une cocotte-minute avec un panier pour la cuisson à la vapeur, couvrez le panier avec les autres feuilles de bananier étalées.
Placez les tamales sur les feuilles dans le plat à vapeur et couvrez-les avec d'autres feuilles de bananier.
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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