Cette recette est pour préparer des tamales de porc classiques du style Sinaloa. Servez-les lors des fêtes patriotiques ou simplement un jour où vous voulez déguster un délicieux plat mexicain.
500 grammes de pomme de terre, coupée en petits dés
1/2 tasses d'olive, coupés en 4
2 cuillères à soupe de graisse de porc
4 piments ancho, trempées dans de l'eau bouillante
1 gousse d'ail
1/2 cuillères à café de cumin
4 poivrons poblano, grillés, épépinés, pelés et coupés en morceaux
sel
poivre
Feuilles de maïs, pour tamal
Préparation
5h 30 mins
1h
Moyenne
Cuire la viande avec de l'eau, 2 gousses d'ail et l'oignon. Quand elle est prête, la déchirer.
La pâte est battue avec le bouillon de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit aérée. À part, battre le saindoux et l'ajouter à la pâte avec la poudre à lever et le sel au goût.
Faire tremper les feuilles de tamal dans de l'eau froide et les égoutter.
Garniture : Faire frémir la viande dans le saindoux, ajouter les pommes de terre, les olives. Moudre le piment avec l'ail, le cumin, le sel et le poivre, puis filtrer. Ajouter la sauce à la viande et rectifier l'assaisonnement.
Mettre de la pâte avec une cuillère sur chaque feuille, puis un peu de garniture, quelques morceaux de piment et enfin envelopper et attacher le tamal.
Répéter le processus avec toutes les feuilles.
Mettre les tamales dans un cuiseur vapeur pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se détachent de la feuille.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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