Tamales de Porc Style Sinaloa

Name: Tamales de Porc Style Sinaloa
Prep time: 390 min
Cook time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de pâte de maïs; 1/2 litres de bouillon de porc; 1 kilo de graisse de porc; 2 cuillères à soupe de poudre à lever; sel; 1/2 kilos de porc; 2 gousses d'ail, hachés; 1/2 oignons; 500 grammes de pomme de terre, coupée en petits dés; 1/2 tasses d'olive, coupés en 4; 2 cuillères à soupe de graisse de porc; 4 piments ancho, trempées dans de l'eau bouillante; 1 gousse d'ail; 1/2 cuillères à café de cumin; 4 poivrons poblano, grillés, épépinés, pelés et coupés en morceaux; sel; poivre; Feuilles de maïs, pour tamal

María Fernanda Hernandez

Cette recette est pour préparer des tamales de porc classiques du style Sinaloa. Servez-les lors des fêtes patriotiques ou simplement un jour où vous voulez déguster un délicieux plat mexicain.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-02-2022

Préparation

5h 30 mins

Moyenne

Cuire la viande avec de l'eau, 2 gousses d'ail et l'oignon. Quand elle est prête, la déchirer. La pâte est battue avec le bouillon de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit aérée. À part, battre le saindoux et l'ajouter à la pâte avec la poudre à lever et le sel au goût. Faire tremper les feuilles de tamal dans de l'eau froide et les égoutter. Garniture : Faire frémir la viande dans le saindoux, ajouter les pommes de terre, les olives. Moudre le piment avec l'ail, le cumin, le sel et le poivre, puis filtrer. Ajouter la sauce à la viande et rectifier l'assaisonnement. Mettre de la pâte avec une cuillère sur chaque feuille, puis un peu de garniture, quelques morceaux de piment et enfin envelopper et attacher le tamal. Répéter le processus avec toutes les feuilles. Mettre les tamales dans un cuiseur vapeur pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se détachent de la feuille.