Délicieuse et exquise recette de chilaquiles en salsa rouge. Ce sont mes préférés pour le petit-déjeuner le week-end. Accompagnez-les d'œufs brouillés.
8 tortillas , coupées en triangles et de la veille
huiles
1/2 tasses d'oignon rouge, hachée
2/3 tasses de coriandre fraîche, haché
3/4 tasses de fromage frais, émiettée
1/3 tasses de crème fraîche
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
Dans une casserole, mettez les tomates et les piments et remplissez d'eau jusqu'à les couvrir. Mettez sur feu doux.
Mettez les tomates, les piments, l'ail et 1/3 de l'eau dans laquelle ils ont cuit dans le mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une sauce.
Dans une grande casserole, mettez la sauce, assaisonnez avec du sel et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise un peu et que les saveurs se concentrent, environ 5 minutes. Gardez au chaud.
Dans une grande poêle, mettez environ 1 cm d'huile. Faites frire la moitié des tortillas jusqu'à ce qu'elles dorent un peu, environ 3 minutes.
Répétez l'étape précédente avec le reste des tortillas.
Placez les tortillas sur des serviettes en papier pour égoutter un peu la graisse.
Laissez 1/4 de tasse de l'huile utilisée et remettez toutes les tortillas dans la poêle.
Ajoutez l'oignon et couvrez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'il ne dore pas ou ne brûle pas.
Ajoutez la sauce et faites cuire en remuant pendant encore 3 minutes.
Servez les chilaquiles et ajoutez de la crème, du fromage frais et de la coriandre hachée dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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