Enfrijoladas Crémeuses Farcies aux Œufs à la Mexicaine

Carlos Lieja
Préparez ce merveilleux et délicieux petit déjeuner d'Enfrijoladas avec une sauce crémeuse et épicée avec une touche de piment chipotle, farcies d'œufs à la mexicaine, servies avec de la crème, du fromage frais et du chorizo frit. Cette combinaison est exquise.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
3
Portions
  • 1/2 tasses d'huile, pour frire les enfrijoladas et pour les œufs
  • 1/4 tasses d'oignon blanc, finement haché
  • 1/2 tasses de tomate guaje, finement haché
  • 2 piments serranos
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse d'haricots rouges, cuits
  • 1/2 tasses de crème aigre
  • 3 piments chipotles marinés
  • 9 tortillas de maíz
  • 1/4 tasses de crème aigre
  • 1/4 tasses de fromage frais, râpé
  • 1/4 tasses de chorizo -> 0|chorizo, frit
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché
Préparation
15 mins
10 mins
Basse
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faites frire l'oignon, la tomate et le piment serrano, ajoutez les œufs battus avec une fourchette et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, assaisonnez à votre goût avec du sel et réservez.
  • Ajoutez dans le mixeur les haricots cuits, la crème et le piment chipotle, mixez pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce lisse, assaisonnez à votre goût. Versez la sauce dans une petite casserole et faites cuire pendant 10 minutes, réservez.
  • Chauffez une poêle à feu moyen et faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez l'excès de graisse avec du papier absorbant. Garnissez les tortillas avec les œufs à la mexicaine préalablement cuits et placez 3 pièces sur une assiette, nappez de sauce aux haricots, servez avec de la crème, du fromage, du chorizo et de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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