Enfrijoladas Crémeuses Farcies aux Œufs à la Mexicaine

Name: Enfrijoladas Crémeuses Farcies aux Œufs à la Mexicaine
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tasses d'huile, pour frire les enfrijoladas et pour les œufs; 1/4 tasses d'oignon blanc, finement haché; 1/2 tasses de tomate guaje, finement haché; 2 piments serranos; 5 œufs; 1 pincée de sel; 1 tasse d'haricots rouges, cuits; 1/2 tasses de crème aigre; 3 piments chipotles marinés; 9 tortillas de maíz; 1/4 tasses de crème aigre; 1/4 tasses de fromage frais, râpé; 1/4 tasses de chorizo , frit; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché

Carlos Lieja

Préparez ce merveilleux et délicieux petit déjeuner d'Enfrijoladas avec une sauce crémeuse et épicée avec une touche de piment chipotle, farcies d'œufs à la mexicaine, servies avec de la crème, du fromage frais et du chorizo frit. Cette combinaison est exquise.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-09-2017

Préparation

15 mins

10 mins

Basse

Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faites frire l'oignon, la tomate et le piment serrano, ajoutez les œufs battus avec une fourchette et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, assaisonnez à votre goût avec du sel et réservez. Ajoutez dans le mixeur les haricots cuits, la crème et le piment chipotle, mixez pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce lisse, assaisonnez à votre goût. Versez la sauce dans une petite casserole et faites cuire pendant 10 minutes, réservez. Chauffez une poêle à feu moyen et faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez l'excès de graisse avec du papier absorbant. Garnissez les tortillas avec les œufs à la mexicaine préalablement cuits et placez 3 pièces sur une assiette, nappez de sauce aux haricots, servez avec de la crème, du fromage, du chorizo et de la coriandre.