Pain de Mie

Mayte Rueda
Le pain de mie fait maison est une excellente option pour manger plus sainement, car vous pouvez vous assurer que la qualité des ingrédients est la meilleure. Le goût spectaculaire du pain fait maison n'a pas de comparaison et vous pouvez le déguster accompagné de toute autre préparation ou seul.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
2 comentarios
92
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
20
Portions
  • 2 1/2 tasses de farine de blé, 600 g
  • 1 1/4 cuillères à soupe de levure sèche, 10 g
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel, 5 g
  • 2 cuillères à soupe de sucre, 20 g
  • 1/2 tasses de beurre, 60 g, à température ambiante
  • 1 tasse de lait, 250 g
  • 1 œuf, pour le glaçage
  • 2 cuillères à soupe de lait, pour le glaçage
  • suffisant de sésame, pour dorer
Préparation
20 mins
30 mins
Basse
  • Sur une surface ou dans un récipient profond, versez la farine et formez une montagne. Avec l'aide de votre main, faites un creux au centre et ajoutez-y la levure, l'œuf, le sucre, le sel et le beurre.
  • Commencez à mélanger avec votre main ou une spatule en incorporant progressivement la farine la plus proche du centre (où vous avez ajouté tous les ingrédients). Versez lentement et prudemment le lait, tout en continuant à mélanger la pâte jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  • Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit totalement humide, mais en même temps élastique, lisse et soyeuse ; vous pouvez également le vérifier car elle se décollera facilement de la surface où vous l'avez préparée.
  • Divisez la pâte en trois parts égales, vous pouvez vous aider d'une balance, si vous en avez une.
  • Pour bouler la pâte, appuyez-la contre la table ou la surface sur laquelle vous travaillez pour l'aplatir un peu, tirez les extrémités vers le centre, de manière à ce que tout le bord coïncide en ce point (comme un nombril) ; retournez le morceau de pâte pour que le nombril soit tourné vers la table et avec l'aide de vos mains, pressez et faites rouler la pâte en la tournant dans la même direction plusieurs fois, rappelez-vous que ce processus est connu sous le nom de bouler. Répétez cette étape avec les deux autres morceaux de pâte.
  • Pour faire fermenter la pâte dans un moule rectangulaire graissé pour pain de mie, placez les boules de pâte côte à côte horizontalement, de manière à ce qu'elles ressemblent à trois matelas. Le moule doit correspondre à la portion de pâte, celle-ci doit atteindre ¾ de la hauteur du moule avant de fermenter et les boules de pâte doivent rester collées entre elles.
  • Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface du pain avec le glaçage à l'œuf, cela évitera qu'il ne sèche à l'extérieur ; laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
  • Préchauffez le four à 190 °C.
  • Glaçez à nouveau la pâte délicatement, vous devez faire attention à ne pas la dégonfler ; saupoudrez de sésame et faites cuire pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, n'oubliez pas de vérifier la cuisson interne avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
  • Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante dans le même moule. Démoulez et avec l'aide d'un couteau à dents ou d'un couteau scie, coupez des tranches de 1 cm (l'épaisseur d'un doigt index).

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par