Couronne Farcie au Fromage Style Yucatán

Marielle Henaine
Cette couronne traditionnelle yucatèque est un véritable délice pour le palais, avec du pain moelleux et doux, farcie de fromage à la crème et glacée avec du sucre glace, elle deviendra définitivement l'une de vos préférées. Ne manquez pas cette recette de pain brioche !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 11 grammes de levure
  • 1/2 tasses de lait, tiède
  • 4 tasses de farine
  • 1/2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 œufs
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 1/2 tasses de fromage à la crème, pour la garniture
  • 1/4 tasses de beurre, à température ambiante, pour la garniture
  • 3/4 tasses de sucre glace, tamisé, pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille, pour la garniture
  • 1 jaune d'œuf, pour dorer
  • 3/4 tasses de sucre glace, tamisé, pour le glaçage
  • 1/4 tasses de lait, pour le glaçage
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, pour le glaçage
Préparation
2h
20 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour la pâte, dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
  • Sur une surface, mélangez la farine avec le sucre, le sel et les œufs ; ajoutez progressivement la levure hydratée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à intégrer et obtenir une pâte élastique.
  • Placez la pâte dans un bol préalablement graissé, couvrez et laissez fermenter au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Pour la garniture au fromage à la crème, battez le fromage à la crème et le beurre pendant 5 minutes, ajoutez le sucre glace préalablement tamisé et l'essence de vanille et battez jusqu'à obtenir une consistance homogène et ferme. Réfrigérez.
  • Étalez la pâte et étirez-la à l'aide d'un rouleau, placez la garniture au fromage à la crème et roulez.
  • Placez dans un moule à couronne préalablement graissé, couvrez avec un torchon ou du film plastique et laissez fermenter pendant 30 minutes.
  • Dorez avec un jaune d'œuf et enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir et démoulez.
  • Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le lait et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide. Couvrez la couronne avec le glaçage et réfrigérez pendant 10 minutes.
  • Servez, accompagnez de café et régalez-vous.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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