Cette purée est très équilibrée, le quinoa fournit des nutriments de grande qualité, aide à contrôler les niveaux de cholestérol et abaisse l'indice glycémique.
Faites tremper le quinoa et rincez-le bien 3 ou 4 fois à l'eau froide. Faites chauffer les 3 tasses d'eau avec du sel jusqu'à ébullition, ajoutez le quinoa, remettez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu et couvrez pendant 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les graines sont prêtes lorsqu'elles deviennent translucides et qu'elles ont une petite queue blanche. Égouttez-les et laissez reposer 10 minutes.
Chauffez l'huile, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et assaisonnez. Faites cuire les courges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélangez le quinoa avec le poulet et les courges.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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