Ce gâteau au chocolat est enroulé et farci d'un glaçage crémeux de châtaignes. Il est exquis et vous pouvez l'utiliser pour préparer le célèbre dessert de Noël, bûche de Noël ou tronc de Noël.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez la grille au centre du four.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau chaude. Laissez refroidir à température ambiante.
Graissez un moule de 20 cm (pour cuire un gâteau fin) et mettez du papier sulfurisé.
Avec un batteur électrique, battez les jaunes d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, environ 3-5 minutes.
Ajoutez 1/2 tasse de sucre et continuez à battre pendant encore 2 minutes.
Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez le chocolat fondu.
Avec une spatule, ajoutez le cacao et le sel et mélangez bien.
Dans un autre récipient propre et avec les fouets du mixeur propres, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 30 secondes à vitesse moyenne.
Ajoutez l'autre 1/2 tasse de sucre et augmentez la vitesse du mixeur jusqu'à ce que des pics doux se forment, environ 3-4 minutes.
Avec une spatule et des mouvements enveloppants, incorporez les blancs d'œufs au mélange de chocolat. Ne battez pas trop mais assurez-vous qu'il ne reste rien de blanc.
Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé et faites cuire pendant environ 22-25 minutes.
Disposez une serviette en papier sur une grande surface (de la taille du gâteau) et couvrez de cacao en poudre.
Dès que le gâteau sort du four, passez un couteau autour des bords et retournez le gâteau sur les serviettes de cuisine avec du cacao. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
En commençant par l'un des côtés courts du moule, enroulez le gâteau avec les serviettes en papier. Laissez refroidir à température ambiante enroulé.
Préparez la crème de châtaignes. Battez la crème et le lait jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez la purée de châtaignes avec une spatule en mouvements enveloppants.
Avec précaution, déroulez le gâteau et couvrez-le de la garniture de châtaignes. Roulez à nouveau.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace, de cacao ou un peu plus de glaçage.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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