Préchauffez le four à 200°C.
Dans un récipient, faites chauffer le lait, ne le faites pas bouillir, juste un peu. Ajoutez le fromage à la crème et le beurre, mélangez bien jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde et se dissolve dans le lait. Lorsque tout est bien incorporé, laissez refroidir complètement et ajoutez les 6 jaunes d'œufs. Faites attention à ne pas trop chauffer le lait, sinon vous allez cuire les jaunes au moment de les ajouter.
À part, dans un autre récipient, mélangez la farine et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement le mélange que nous avons fait avec le fromage à la crème et remuez bien. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Battez les blancs d'œufs pendant environ 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et le zeste, et battez pendant encore 5 minutes. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes.
Avec l'aide d'une spatule, mélangez les blancs d'œufs avec le mélange que nous avons fait avec le fromage à la crème en effectuant des pliages. Ne mélangez pas trop, juste pour que les ingrédients s'intègrent.
Versez le mélange dans un moule à pâtisserie (préalablement beurré ou avec du papier sulfurisé). Couvrez-le avec du papier aluminium et faites-le cuire au bain-marie pendant environ 50 à 60 minutes. Si vous le souhaitez doré, à mi-chemin de la cuisson, retirez le papier aluminium du gâteau pour que le dessus dore.
Vérifiez si c'est prêt à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
Lorsque la tarte est prête, éteignez le four et laissez reposer la tarte dans le four avec la porte entre-ouverte pendant environ 10 minutes de plus.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Prêt!
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?