Name: Tarte au Fromage Style Japonais aux Fraises
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 tasse de lait entier; 250 grammes de fromage à la crème Philadelphia®; 60 grammes de beurre; 6 œufs, blancs et jaunes séparés; 3/4 tasses de sucre, ou au goût; 1/4 cuillères à soupe de jus de citron; 1 citron, zeste; 1/4 tasses de fécule de maïs; 3/4 tasses de farine de blé

Préparation

30 mins

Basse

Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient, faites chauffer le lait, ne le faites pas bouillir, juste un peu. Ajoutez le fromage à la crème et le beurre, mélangez bien jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde et se dissolve dans le lait. Lorsque tout est bien incorporé, laissez refroidir complètement et ajoutez les 6 jaunes d'œufs. Faites attention à ne pas trop chauffer le lait, sinon vous allez cuire les jaunes au moment de les ajouter. À part, dans un autre récipient, mélangez la farine et la fécule de maïs. Ajoutez progressivement le mélange que nous avons fait avec le fromage à la crème et remuez bien. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Battez les blancs d'œufs pendant environ 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et le zeste, et battez pendant encore 5 minutes. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Avec l'aide d'une spatule, mélangez les blancs d'œufs avec le mélange que nous avons fait avec le fromage à la crème en effectuant des pliages. Ne mélangez pas trop, juste pour que les ingrédients s'intègrent. Versez le mélange dans un moule à pâtisserie (préalablement beurré ou avec du papier sulfurisé). Couvrez-le avec du papier aluminium et faites-le cuire au bain-marie pendant environ 50 à 60 minutes. Si vous le souhaitez doré, à mi-chemin de la cuisson, retirez le papier aluminium du gâteau pour que le dessus dore. Vérifiez si c'est prêt à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. Lorsque la tarte est prête, éteignez le four et laissez reposer la tarte dans le four avec la porte entre-ouverte pendant environ 10 minutes de plus. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Prêt!