100 grammes de liqueur de crème irlandaise, Carolans
2 cuillères à café de gelatine, de feuille
1 cuillère à café de zeste d'orange
225 grammes de crème, double (riche en graisses)
50 grammes de chocolat noir, avec 70 % de cacao
Préparation
1h
0 mins
Basse
Base de la tarte :
Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux.
Moudre les biscuits dans un sac à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes, pas trop fines.
Mélanger le beurre avec les miettes, en veillant à ce qu'il les couvre bien.
Placer un moule à rosace de 20 cm (8 pouces) ou six moules individuels sur une plaque à pâtisserie.
Vider les miettes de beurre dans les moules à l'aide d'une cuillère, de manière à former une base, et laisser refroidir au réfrigérateur.
Garniture de la tarte :
Mettre les jaunes d'œufs dans un bol moyen, ajouter le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que cela épaississe.
Le mélange doit atteindre le stade de ruban, de manière à maintenir sa forme, et doit avoir une teinte claire et une texture lisse.
Dans un autre bol, battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajouter le mélange d'œufs et la crème irlandaise Carolans, et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Dans une assiette, couvrir la gélatine d'eau chaude. Laisser tremper pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis passer au tamis et mettre dans une poêle avec 30 ml d'eau.
Chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à ce que cela se dissolve. Laisser refroidir puis battre avec le mélange de fromage. Incorporer le zeste d'orange.
Battre la crème double jusqu'à ce qu'elle soit la plus lisse possible et incorporer. Verser le mélange sur la base de la tarte et laisser refroidir pendant une heure et demie.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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