1 cuillère à soupe de café espresso en poudre, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
200 millilitres de crème fouettée, (garniture)
2 jaunes d'œufs, (garniture)
20 grammes de sucre, (garniture)
1 cuillère à café de poudre de gingembre, (garniture)
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque de cuisson et couvrir de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser refroidir.
Placer les œufs dans un grand bol et battre avec un batteur à main avec le sucre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et triple de volume.
Incorporer un tiers du mélange d'œufs dans le chocolat froid pour l'éclaircir. Ajouter le café dissous et incorporer doucement le reste du mélange d'œufs.
Verser le mélange dans la plaque préparée et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Pour la garniture : Chauffer la crème à fouetter avec le gingembre pendant environ cinq minutes. Ajouter les jaunes d'œufs battus avec le sucre à la crème. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Filtrer et laisser refroidir.
Placer un torchon propre sur une surface plane et saupoudrer de sucre glace. Passer un couteau sur les bords de la plaque pour décoller le gâteau plus facilement. Retourner le gâteau sur le torchon ou la serviette et enlever délicatement le papier sulfurisé.
Ajouter la garniture au gingembre sur le gâteau et dans le coin placer une rangée de cerises au sirop. Faire le rouleau en utilisant le torchon ou la serviette comme guide sans l'enrouler avec le gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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