Ce délicieux gâteau aux carottes contient également de la noix de coco râpée et de l'ananas, lui donnant une saveur unique. Il est recouvert d'un riche glaçage au fromage à la crème et décoré de noix.
1 tasse d'ananas, hachées en boîte (sans leur jus)
1 paquet de fromage à la crème , à température ambiante
6 cuillères à soupe de beurre non salé , à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de jus de citron
2 1/2 tasses de sucre glace
Préparation
1h 10 mins
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 180 degrés (350 F).
Graissez 2 moules à gâteau ronds et placez un cercle de papier sulfurisé au fond de chacun (également graissé).
Mélangez les ingrédients secs dans un récipient (farine, sucre, sel, bicarbonate, cannelle).
Ajoutez l'huile, les œufs et la vanille. Remuez bien.
Ajoutez les noix, la noix de coco râpée, les carottes râpées et l'ananas haché.
Versez le mélange dans les deux moules à gâteau et mettez au four pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.
Préparez le glaçage. Battez le fromage à la crème et le beurre et ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez enfin le jus de citron et l'extrait de vanille.
Une fois que les gâteaux ont refroidi, placez-en un sur l'autre avec du glaçage au milieu et recouvrez le reste du gâteau de glaçage.
Décorez avec des noix entières.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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