Beurrer le moule, mettre du papier au fond, beurrer et fariner
Montage
Fouetter les œufs et le sucre, monter au bain-marie indirect jusqu'à obtenir un ruban, retirer du feu et continuer à fouetter pour refroidir
Incorporer la farine et le beurre froid, verser dans le moule,
Cuire au four à 180 °C pendant 30 min.
Sirop
Mélanger l'eau et le sucre, faire bouillir.
Refroidir et ajouter de la vanille.
Mousse au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie direct
Fouetter la crème aigre
Chauffer la crème à fouetter et l'ajouter au chocolat
Ajoutez la crème aigre fondue
Fouetter dans un bol avec de la glace et réserver au réfrigérateur
Crème fouettée
Monter la crème, ajouter progressivement le sucre jusqu'à obtenir des pics sans trop battre sinon elle se casse
Monter dans un bol avec de la glace
Garniture de fruits rouges
2 tasses de fraises tranchées
1 tasse de framboises
1 tasse de mûres
1 tasse de myrtille
Montage
Couper le gâteau en 3 parties
Placer la première partie sur un carton
Humidifier avec 1/3 de sirop
Sur le dessus, couvrir avec de la mousse au chocolat blanc, de la crème fouettée, des framboises et des fraises
Placer la deuxième couche de gâteau, sirop, mousse, crème fouettée, mûres et baies de sureau.
Enfin, l'autre couche de gâteau, sirop, couvrir de mousse. Réfrigérer
Couvrir avec plus de crème fouettée
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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