Gâteau au Café, Fromage et Chocolat
Luis May Rejón
Ce délicieux gâteau bicolore froid est une combinaison entre un Tiramisù et un Gâteau Fudge. Par conséquent, les saveurs dominantes sont le café, le chocolat et le fromage à la crème. En le goûtant, vous ressentirez une explosion de saveurs agréables sur votre palais.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
24
Portions
  • 250 grammes de farine, pour la partie blanche
  • 7 œufs, (séparée le blanc et le jaune) pour la partie blanche
  • 250 grammes de sucre, pour la partie blanche
  • 3 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la partie blanche
  • 200 grammes de farine, pour la partie chocolat
  • 80 grammes de poudre de cacao, pour la partie chocolat
  • 7 œufs, (séparée le blanc et le jaune) pour la partie chocolat
  • 250 grammes de sucre, pour la partie chocolat
  • 2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la partie chocolat
  • 5 barres de fromage à la crème, pour le glaçage
  • 1 1/2 boîtes de lait concentré sucré, laitière, pour le glaçage
  • 250 grammes de beurre, pour le glaçage fudge
  • 2 1/2 boîtes de lait concentré sucré, laitière, pour le glaçage fudge
  • sirops au chocolat, pour le glaçage fudge
  • 2 boîtes de lait évaporé, pour imbiber le pain
  • 10 cuillères à soupe de café soluble
  • eau, (1 mesure avec la boîte de lait)
  • cannelle en poudre, pour la décoration
  • chocolats, râpé
Préparation
4h
0 mins
Moyenne
  • FOUR PRÉCHAUFFÉ à 180°C. POUR LA PÂTE BLANCHE : Battez les blancs jusqu'à atteindre le point de neige ferme, puis ajoutez les jaunes un par un et continuez à battre. Ensuite, ajoutez le sucre peu à peu. Continuez à battre quelques minutes de plus jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
  • Retirer le batteur, et avec l'aide d'une louche en bois, ajouter la farine mélangée avec la levure chimique peu à peu et mélanger de manière enveloppante.
  • Dans un moule graissé #30/#32, versez le mélange et faites cuire. Environ 1 heure, mais il est important de surveiller avec la technique classique du cure-dent.
  • FOUR PRÉCHAUFFÉ à 180°C. POUR LA PÂTE AU CHOCOLAT. POUR LA PÂTE BLANCHE : Battez les blancs jusqu'à atteindre le point de neige ferme, puis ajoutez les jaunes un par un et continuez à battre. Ensuite, ajoutez le sucre peu à peu. Continuez à battre quelques minutes de plus jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
  • Retirer le batteur, et avec l'aide d'une louche en bois, ajouter la farine mélangée avec le cacao et la levure chimique, peu à peu, et mélanger de manière enveloppante.
  • Dans un moule graissé #30/#32, versez le mélange et faites cuire. Environ 1 heure, mais il est important de surveiller avec la technique classique du cure-dent.
  • POUR LE GLAÇAGE AU FROMAGE. Le fromage à la crème doit être à température ambiante le plus longtemps possible pour se mélanger facilement avec le lait concentré à l'aide du batteur. Une fois le fromage et le lait intégrés, il sera réfrigéré pour que le mélange ait une consistance ferme.
  • POUR LE GLAÇAGE FUDGE : Faites fondre le beurre dans une grande poêle, en veillant à ne pas le brûler, puis ajoutez le lait concentré peu à peu en continuant à mélanger. Ensuite, vous aurez un mélange très liquide et ajoutez le sirop de chocolat peu à peu. La quantité de sirop dépend des goûts de chacun, car cela intensifiera la saveur, je recommande d'ajouter 1/2 tasse. Réfrigérez pour que la consistance soit ferme.
  • POUR IMBIBER LE PAIN : Dans un récipient, mettez à feu doux le lait avec l'eau, quand ça bout, ajoutez le café et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Éteignez et laissez refroidir.
  • ASSEMBLAGE DU GÂTEAU : Les pains doivent être froids et chacun sera coupé en deux parties. Vous devrez enlever avec le couteau la partie qui se forme au-dessus et les laisser au même niveau tous les deux.
  • Puis vous procéderez à placer une partie dans l'assiette ou la base où vous décidez de le préparer. N'oubliez pas de laisser les deux pains de la même taille pour qu'ils correspondent.
  • Ayant la première base, vous l'imbiberez avec le mélange de café, de lait et d'eau de tous les côtés pour qu'elle s'humidifie, puis vous ajouterez une couche du mélange de fromage.
  • Nous placerons une autre couche de pain, mais de l'autre couleur. Ensuite, nous ajouterons à nouveau le mélange pour humidifier le pain de tous les côtés. Sur le dessus, nous mettrons un mélange de fromage et sur le fromage un peu du mélange de fudge.
  • La troisième couche est placée de la même couleur que la couche de base du pain. Celle-ci sera également humidifiée mais seulement le reste du fudge sera appliqué.
  • Dans la dernière couche de pain, nous placerons le reste de fromage après l'avoir légèrement humidifié. Il est important d'humidifier le pain correctement pour qu'il ne reste pas sec. Réfrigérez pendant 30 minutes pour qu'il prenne une consistance ferme.
  • Après 30 minutes, sortez-le et avec l'aide d'un couteau à dents, retirez les bords restants pour qu'il soit rond.
  • Saupoudrer de cannelle en poudre et de chocolat râpé. Conservez 2 heures au réfrigérateur pour pouvoir servir bien frais. PRÊT !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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