Préparez le caramel avec le sucre et l'eau, laissez-le cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il ait une teinte ambrée. Versez une fine couche au fond de chaque ramequin et laissez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson du caramel.
Chauffez la crème de coco et le lait dans une casserole. À part, battez le sucre, l'œuf et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement le mélange de coco. Incorporez la vanille et filtrez.
Versez le mélange dans les ramequins préparés. Placez-les dans une casserole et remplissez avec de l'eau bouillante jusqu'à couvrir la moitié des ramequins. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits, 55 à 60 minutes. Couvrez de plastique et réfrigérez toute la nuit. Pour démouler, décollez le bord avec un couteau.
Décorez avec de la noix de coco râpée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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