Préchauffer le four à 300° C. Tamiser 3 fois la farine avec la levure et le sucre. Crémer le beurre à température ambiante et incorporer le sucre, la vanille et la crème montée. Dans un bol séparé, battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer délicatement le mélange de beurre, les blancs d'œufs et la farine avec une spatule. Graisser un moule avec du beurre (PAM) en spray, bien, verser le mélange et cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Mélanger le liqueur de café avec le café expresso et imbiber le biscuit à la vanille déjà froid. Hydrater la gélatine dans ½ tasse d'eau, puis la mettre au micro-ondes pendant 1 minute. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le fromage et le zeste d'orange à basse vitesse. Incorporer délicatement la crème fouettée et la gélatine hydratée au mélange. Dans un moule plus grand que le biscuit pour laisser de l'espace sur les côtés et en haut, disposer le biscuit, l'imbiber avec le café et le liqueur de café, puis verser le mélange de mousse. Réfrigérer pendant 1 heure, et pour finir, décorer avec du chocolat râpé ou du cacao en poudre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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