Réalisez cette délicieuse mousse au chocolat avec des poires. C'est un dessert savoureux qui contient de délicieuses poires épicées, cuites dans du vin blanc, des biscuits à la vanille et une mousse crémeuse au chocolat blanc.
200 grammes de chocolat blanc, (pour la mousse au chocolat blanc)
1/3 tasses de liqueur, de poire (pour la mousse au chocolat blanc)
1/4 tasses d'eau, (pour la mousse au chocolat blanc)
1 cuillère à soupe de vanille liquide, (pour la mousse au chocolat blanc)
4 tasses de fromage mascarpone, (pour la mousse au chocolat blanc)
2 tasses de crème chantilly, (pour la mousse au chocolat blanc)
225 grammes de biscuits à la cuillère, (pour la décoration)
2 tasses de crème chantilly, (pour la décoration)
1 cuillère à soupe de sucre glace, (pour la décoration)
1 barre de chocolat blanc, (pour la décoration)
Préparation
1h
1h
Basse
Mettez dans une casserole le vin blanc, le jus de poire, le sucre, la cardamome, le gingembre et la cannelle. Laissez bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Épluchez les poires et ajoutez-les dans la casserole. Laissez bouillir pendant 35 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres mais gardent leur forme.
Transférez les poires avec le liquide dans un bol et laissez refroidir. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 3 heures.
Retirez les poires du sirop et mettez-les de côté. Placez le sirop de poire dans une casserole et laissez réduire pendant 10 minutes.
Passez le sirop au tamis et retirez la branche de cannelle, divisez le sirop en deux parts égales et réservez.
Pour la mousse : Hachez finement le chocolat blanc et mélangez-le avec la liqueur de poire et l'eau.
Placez le bol au bain-marie et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Laissez refroidir le mélange et ajoutez le mascarpone. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement.
Coupez les poires en tranches épaisses.
Placez les biscuits au fond de l'assiette de service. Étalez un peu de sirop de poire et ajoutez 1/3 de la mousse au chocolat blanc par-dessus.
Disposez les tranches de poire dessus et répétez ce processus deux fois de plus.
Étalez de la crème chantilly par-dessus. Utilisez un éplucheur et épluchez les coins de la tablette de chocolat pour faire des bandes de chocolat blanc et éparpillez-les sur le dessus.
Ajoutez un peu de sucre glace sur le dessus pour terminer la décoration.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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