Délicieuse Charlotte aux Fraises

Ilse Castrejón
Révolutionnez votre charlotte et préparez cette délicieuse version avec mousse de fraise, elle est crémeuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur car elle est entourée de biscuits. Idéal pour surprendre une personne spéciale ou pour célébrer un anniversaire.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 1/4 tasses de lait de vache, pour le buttermilk
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, pour le buttermilk
  • 2 1/2 barres de beurre, (90 g ch/)
  • 1 1/4 tasses de sucre
  • 3 œufs
  • 2 blancs d'œuf
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 paquet de fromage à la crème, (190 g) pour la mousse de fraise
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la mousse de fraise
  • 1 tasse de fraise, entière, pour la mousse de fraise
  • 1 tasse de sucre, pour la mousse de fraise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour la mousse de fraise
  • 4 enveloppes de gélatine, ( 7 g ch/) pour la mousse de fraise, hydratée et fondue
  • 2 tasses de fraise, en deux, pour la garniture
  • suffisant de biscuits à la cuillère
  • 1 tasse de fraise, en tranches, pour décorer
Préparation
3h
25 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pour le buttermilk, mélangez le jus de citron avec le lait et laissez reposer 10 minutes.
  • Pour le gâteau, dans un bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à intégration, ajoutez les œufs un à un, les blancs et l'essence de vanille.
  • Ajoutez progressivement les poudres en alternant avec le buttermilk et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Versez dans un plat à four préalablement beurré et faites cuire pendant 25 minutes. Refroidissez.
  • Avec l'aide d'un cercle de 15 cm de diamètre, coupez le gâteau en obtenant deux disques. Réservez.
  • Pour la mousse de fraise, dans un mixeur, crémez le fromage à la crème et ajoutez la crème à fouetter, fouettez jusqu'à doubler son volume et réservez.
  • Dans un robot culinaire, ajoutez la fraise, le sucre et le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la gélatine en fil.
  • Ajoutez la purée de fraise au mélange de fromage avec de la crème et mélangez de manière enveloppante. Réservez ¼ de tasse pour coller les biscuits.
  • Pour le montage, placez un disque de gâteau dans le cercle, ajoutez des fraises coupées en deux et la moitié de la mousse de fraise. Lissez à l'aide d'une spatule et réfrigérez jusqu'à ce que cela prenne. Répétez avec l'autre gâteau, des fraises et le reste de la mousse. Réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu'à ce que cela prenne complètement et démoulez.
  • Étalez un peu du mélange que vous avez réservé sur les biscuits et collez-les autour de la charlotte. Décorez avec des tranches de fraises. Profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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