Tamisser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver.
Faire fondre le chocolat noir et le chocolat mi-amer au bain-marie. Couvrir de film plastique et laisser sur le feu pendant 12 à 15 minutes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver et maintenir à température ambiante.
Avec un batteur à palette, mélanger le sucre muscovado et le beurre dans un bol. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Nettoyer les bords du bol et battre à haute vitesse pendant 30 secondes. Nettoyer les bords.
Ajouter les œufs, un par un, tout en battant à vitesse moyenne et s'arrêter pour nettoyer les bords du bol avant d'ajouter chaque œuf. Ajouter l'extrait de vanille et battre à vitesse moyenne pendant 30 secondes.
Ajouter le chocolat fondu et battre à basse vitesse pendant 10 secondes de plus. Nettoyer les bords du bol et battre pendant 30 secondes de plus.
Ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate tamisé et les pépites de chocolat mi-amer.
Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit combiné pendant 20 à 30 secondes. Retirer le batteur du bol et continuer à mélanger avec une spatule en caoutchouc.
Diviser de 6 à 8 cookies par plaque à pâtisserie, en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cookie. Placer les cookies sur les grilles du haut ou au milieu du four préchauffé et cuire pendant 18 à 22 minutes, en échangeant la plaque supérieure avec celle du milieu à mi-cuisson.
Laisser refroidir les cookies pendant 5 à 6 minutes sur la plaque. Transférer les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les ranger dans un conteneur en plastique.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?