Une recette si classique qu'elle ne se démode jamais est celle des pêches au rompopo. Le rompopo est une boisson mexicaine que préparaient les religieuses, cette boisson mélangée avec des pêches est délicieuse.
Filtrer les pêches dans le sirop et réserver. Couper les pêches en deux et à nouveau en deux pour obtenir des quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les quartiers de pêches. Saupoudrer le sucre sur les pêches et remuer délicatement pour ne pas les casser et les caraméliser.
Ajouter le brandy dans la poêle bien chaude pour flamber.
Une fois l'alcool évaporé, ajouter le rompope et mélanger délicatement. Arroser constamment les pêches avec le rompope et laisser cuire de 2 à 4 minutes jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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