Mettre la gélatine dans le lait froid pendant quelques minutes. Pendant ce temps, placez le zeste d'orange, la vanille et le sucre dans une casserole, ajoutez 800 ml de crème et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
Retirez la gélatine du lait, chauffez le lait et lorsque celui-ci est chaud, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis ajoutez à la crème, passez au tamis et laissez refroidir.
Battez légèrement la crème restante et ajoutez-la à la panna cotta.
Préparer l'orange caramélisée. Mettez le sucre dans une casserole et caramélisez-le, ajoutez le Grand Marnier et le jus d'orange, puis ajoutez l'orange segmentée et retirez du feu.
Mettez un peu d'orange caramélisée dans des coupes individuelles, puis la crème panna cotta et terminez par un peu plus d'orange caramélisée.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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