Inspiré d'un dessert légendaire qui me rappelle mon enfance. Plus précisément le dernier jour de cours de l'école primaire, moment où je l'ai goûté pour la dernière fois.
1 tasse de noix de pécan, hachées en dés de 4 millimètres environ
1/4 tasses de noix de pécan, hachées très finement (pour le crumble)
1/4 tasses de farine de blé, (pour le crumble)
1/3 barres de beurre, (30 grammes) froid et coupé en dés (pour le crumble)
2 cuillères à soupe de sucre brun, (pour le crumble)
18 mûres, entières (pour la présentation)
18 feuilles de menthe fraîche, (pour la présentation)
Préparation
30 mins
30 mins
Basse
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un grand bol le sucre, la farine et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger avec un fouet l'huile végétale, le lait, les œufs et l'extrait de vanille.
Ajouter le mélange d'huile, de lait, d'œufs et de vanille au bol de l'ÉTAPE 1. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien intégré et sans grumeaux.
Ajouter les mûres coupées en quartiers et les noix hachées en dés de 4 millimètres. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
Pour le crumble : Dans un autre bol, mélanger le sucre muscovado, la farine de blé, le beurre froid coupé en petits dés et la noix finement hachée. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du sable.
Graisser et fariner les moules à muffins et les remplir jusqu'à 4/5 de leur capacité. Saupoudrer avec le mélange de crumble et appuyer doucement.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante pour pouvoir les démouler.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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