Muffins au Moka

Cecilia Pezzi
C'est un muffin qui capture les saveurs à la fois du chocolat dans sa pâte et du café dans son glaçage. Il est délicieux et simple à réaliser, ne nécessite pas une grande expérience en cuisine. Il est parfait pour être dégusté en dessert ou lors de toute réunion.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
19
Portions
  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de lait de vache
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 tasse de Café fort, bouillant
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 1/2 tasses d'huile végétale
  • 90 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de café soluble, instantané
  • 2 1/2 tasses de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/4 tasses de crème fouettée
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 20 grammes de cacao
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
Préparation
10 mins
25 mins
Moyenne
  • Préchauffer le four à 145 degrés Celsius et placer les caissettes à muffins dans leurs moules respectifs.
  • Dans le batteur avec le fouet, mélanger les ingrédients secs, qui sont : la farine, le sucre, le cacao, le sel, le bicarbonate et la levure chimique à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés.
  • Prendre le lait tiède et mélanger avec la cuillère et demie de vinaigre et attendre qu'il se coagule. Une fois que le lait est séparé, ajouter au mélange des ingrédients secs et battre jusqu'à homogénéiser.
  • Incorporer les œufs un par un, suivi de l'huile, de la vanille et enfin du café très chaud.
  • Augmenter la vitesse à moyenne-haute pendant 3 minutes et arrêter.
  • Mettre la pâte dans les caissettes à l'aide d'une cuillère jusqu'à atteindre 3/4 de leur capacité.
  • Les cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet inséré en ressorte propre.
  • Pour le glaçage, crémer le beurre dans le batteur, ajouter le sucre glace petit à petit pour éviter les éclaboussures.
  • Dissoudre les 2 cuillères à soupe de café dans le 1/4 de tasse de crème à fouetter et incorporer au beurre et au sucre glace, ajouter le jaune d'œuf et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter la cacao, le sel, la vanille et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Une fois les muffins prêts, les étaler avec le glaçage ou bien le mettre avec une poche à douille.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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