Macarons à Offrir

Comex
Les macarons sont des desserts ou des collations qui rappellent des meringues d'amande, ils peuvent avoir des saveurs variées, leur texture est croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur. Ce sont de petits desserts avec des saveurs et des textures uniques et délicates.Nous nous sommes inspirés des couleurs froides, mais qui nous rappellent en même temps la période de Noël, une période pleine de chaleur et d'affection de nos proches, c'est une palette de couleurs élégante qui se combine parfaitement.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 125 grammes d'amande, en poudre, pour la pâte d'amande
  • 125 grammes de sucre glace, pour la pâte d'amande
  • 50 grammes de blanc d'œuf, pour la pâte d'amande
  • 3 cuillères à soupe d'eau, 30 ml, pour la meringue
  • 125 grammes de sucre raffiné, pour la meringue
  • 50 grammes de blanc d'œuf, pour la meringue
  • 1 cuillère à soupe d'essence d'amande
  • suffisant de colorant végétal
  • suffisant de confiture de framboise
  • suffisant de confiture, de mûre bleue
  • suffisant de ganache au chocolat blanc
Préparation
20 mins
11 mins
Basse
  • Pour la macaronnade, mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et tamisez sur une plaque pour vous assurer de ne pas avoir de grumeaux ; ensuite mélangez avec les blancs jusqu'à bien incorporer, ajoutez l'essence d'amande et divisez le mélange en 3 parties égales.
  • Teignez chaque mélange avec des colorants végétaux respectivement pour obtenir la palette de couleurs de Comex® Banquete 034-07, Prusse C3-08 et Porto fino H1-10.
  • À part, préparez une meringue italienne : faites chauffer dans une casserole à feu moyen-doux le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel transparent, la bulle doit être semi-épaisse (115°C). Un peu avant que le caramel atteigne ce point, commencez à battre les blancs d'œufs avec un fouet dans le batteur en même temps jusqu'à obtenir une consistance en neige, ensuite ajoutez le sirop d'une seule intention et continuez à battre jusqu'à former la meringue, il est important de savoir que vous devez l'enlever lorsqu'elle est encore tiède.
  • Divisez la meringue italienne en 3 et mélangez-la avec les trois différentes macaronnades, puis passez les mélanges dans des poches à douille lisse.
  • Formez les macarons en pointant le mélange en cercles et en coupant avec un mouvement de douille à chaque fois ; répétez cela jusqu'à terminer les 3 couleurs.
  • Laissez sécher les macarons pendant 45 minutes à température ambiante (découverts), l'idée est de sécher pour former une couche superficielle sur les macarons, si nécessaire, séchez plus ou moins longtemps, tout dépend du type de climat dans l'environnement.
  • Après ce temps, faites cuire les macarons à 130 °C pendant 11 minutes, si possible, faites-les cuire sans ventilation.
  • Retirez et laissez refroidir, remplissez avec de la confiture de mûre, de mûre bleue et un ganache de chocolat blanc, selon les couleurs de la palette.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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