Dans une casserole à feu moyen, mettre le sucre et l'eau, mélanger constamment pour obtenir le caramel, verser dans un moule à pudding et laisser refroidir.
Dans une casserole, mettre le porto, le sucre et les cinq jaunes d'œufs, cuire à feu direct jusqu'à atteindre 85 °C, verser le mélange dans un récipient et couvrir de film plastique.
Dans un récipient, battre les blancs d'œufs et incorporer le sucre peu à peu jusqu'à obtenir une consistance de meringue, puis le verser dans le moule à pudding avec le caramel.
Placer le moule à pudding au bain-marie ou à la vapeur et laisser cuire pendant 45 minutes. Retirer, laisser refroidir et servir avec une sauce sabayon.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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