Île Flottante avec Sauce Sabayon

Name: Île Flottante avec Sauce Sabayon
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 grammes de sucre; 270 grammes de blanc d'œuf; 90 millilitres d'eau; 187 grammes de sucre; 65 grammes de sucre; 300 millilitres de porto; 100 grammes de jaune d'œuf

Cocinando con Karla Ferreyra

Îles flottantes, un délicieux dessert avec une sauce traditionnelle italienne qui vous sortira de l'ordinaire.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-04-2022

Préparation

15 mins

45 mins

Moyenne

Dans une casserole à feu moyen, mettre le sucre et l'eau, mélanger constamment pour obtenir le caramel, verser dans un moule à pudding et laisser refroidir. Dans une casserole, mettre le porto, le sucre et les cinq jaunes d'œufs, cuire à feu direct jusqu'à atteindre 85 °C, verser le mélange dans un récipient et couvrir de film plastique. Dans un récipient, battre les blancs d'œufs et incorporer le sucre peu à peu jusqu'à obtenir une consistance de meringue, puis le verser dans le moule à pudding avec le caramel. Placer le moule à pudding au bain-marie ou à la vapeur et laisser cuire pendant 45 minutes. Retirer, laisser refroidir et servir avec une sauce sabayon.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

217

kcal

10.85%

Glucides, par différence

43.1

14.37%

Protéine

3.5

Lipides totaux (gras)

2.1

3.23%

null

100

null

Fourni par

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Île Flottante avec Sauce Sabayon

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