Gâteau au Mangue avec Couverture Miroir

Mónica Mateos
Profite de la mangue avec ce spectaculaire gâteau élaboré avec un biscuit à la vanille et garni d'une mousse de mangue douce et crémeuse, avec une brillante couverture miroir qui le rend encore plus spécial, prépare-le et célèbre cette personne spéciale.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 1 1/2 tasses de lait de vache, pour le gâteau (buttermilk)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour le gâteau (buttermilk)
  • 1 1/2 tasses de beurre, pour le gâteau (340 g)
  • 1 1/2 tasses de sucre, pour le gâteau (300 g)
  • 8 œufs, pour le gâteau
  • 1 cuillère à café de vanille liquide, pour le gâteau
  • 3 1/2 tasses de farine, pour le gâteau
  • 4 cuillères à café de poudre à lever, pour le gâteau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate, pour le gâteau
  • 1 cuillère à café de sel, pour le gâteau
  • 1 tasse de crème fouettée sans sucre, Pour la mousse
  • 190 grammes de fromage à la crème, Pour la mousse
  • 1/4 tasses de sucre glace, Pour la mousse
  • 1 tasse de purée de mangue, Pour la mousse
  • 10 grammes de gélatine, hydratée et fondue, pour la mousse
  • 1 tasse de purée de mangue, pour le miroir
  • 1/4 tasses de sucre, pour le miroir
  • 10 grammes de gélatine, hydratée et fondue, pour le miroir
  • 1 cuillère à café de vanille liquide, pour le miroir
  • 2 tasses de crème fouettée, pour couvrir le gâteau
  • à votre goût de menthe, pour décorer
Préparation
3h
45 mins
Moyenne
  • Préchauffe le four à 180°C.
  • Pour le buttermilk, mélange le lait avec le jus de citron, laisse reposer 10 min.
  • Pour le gâteau, bats le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoute les œufs un à un, l'essence de vanille et bats encore 5 minutes.
  • Avec l'aide d'un tamis, ajoute la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel en alternant avec le lait au citron, et bats pendant 5 minutes.
  • Verse dans deux moules préalablement beurrés et farinés et fais cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisse refroidir et réserve.
  • Pour la mousse, bats la crème et le fromage jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajoute le sucre glace, la purée de mangue, la gélatine peu à peu.
  • Verse sur une base de biscuit, réfrigère pendant 2 heures ou jusqu'à ce que ça prenne.
  • Place l'autre base de biscuit sur la mousse. Réserve.
  • Pour le miroir, dans une petite casserole à feu moyen, chauffe la purée de mangue, ajoute le sucre, l'essence de vanille et la gélatine hydratée. Refroidis légèrement.
  • Avec l'aide d'une spatule, couvre le gâteau avec la crème fouettée. Décore avec une poche à douille en formant des rosaces sur le bord supérieur du gâteau.
  • Verse soigneusement le miroir de mangue au centre du gâteau. Réfrigère pendant 20 minutes et décore avec de la menthe.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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