On gratte la peau des oranges, on les coupe en deux et on rejette la pulpe. On coupe la peau en lanières qui ressemblent à des demi-lunes. On les rince.
On les fait bouillir avec 3 tasses d'eau dans une cocotte-minute pendant 20 minutes. On change l'eau et on répète le processus, c'est-à-dire qu'on les fait bouillir 2 fois dans la cocotte-minute avec de l'eau différente pour les attendrir et enlever le goût amer.
Dans une casserole épaisse, on prépare un sirop avec 1 tasse d'eau, 2 tasses de sucre et le jus d'un demi-citron.
On ajoute les écorces au sirop et on les fait mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
On laisse sécher les écorces sur une grille pendant 2 jours s'il fait chaud, mais sans les laisser sécher complètement. S'il fait froid, cela prend 3 jours.
Une fois prêtes, on fait fondre le chocolat au bain-marie et on enrobe les écorces jusqu'à mi-hauteur. On les place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on les laisse refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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