colorant en gel, de 4 couleurs différentes pour les macarons
2 cuillères à soupe de nutella, pour la garniture
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole. Place un récipient profond pour mélanger sur la vapeur (au bain-marie) et bats-y le blanc d'œuf avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (environ 1 minute).
Retire le récipient de la vapeur et avec un batteur électrique bats le blanc jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Ajoute le sucre raffiné et bats jusqu'à obtenir un point de neige (2 minutes de plus).
Sépare la préparation en 4 parts égales et à chacune ajoute 1 ou 2 gouttes de colorant de couleur différente, bats pendant 1 minute de plus.
Dans un autre récipient profond, tamise la farine d'amande puis le sucre glace. Mélange bien et assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Divise le mélange de farine en 4 parts égales et à chaque mélange de couleur ajoute 1/3 du mélange de farine et de sucre et avec une spatule en plastique mélange avec des mouvements circulaires. Répète avec un autre tiers de la farine et mélange et termine avec le dernier tiers. Termine de bien mélanger le tout pour obtenir une pâte brillante, de même pour chaque couleur.
Place les 4 pâtes dans une poche à douille avec une petite douille ronde.
Prépare une plaque avec du papier sulfurisé et avec la poche à douille fais de petits cercles (avec 2 cm d'espace). Cette préparation devrait suffire pour environ 16 macarons (8 quand tu les montes en sandwich). Il devrait rester 4 de chaque couleur pour quand tu fais le sandwich avoir 2 macarons de chaque couleur.
Laisse les macarons sécher à température ambiante pendant au moins une heure. Tu sais qu'ils sont secs quand tu les touches du bout des doigts et qu'ils ont une croûte dure.
Préchauffe le four à 150 degrés Celsius et fais cuire les macarons pendant 10 minutes. Baisse la température à 140 degrés et fais cuire pendant 2-3 minutes de plus.
Sors du four et laisse refroidir 3-4 minutes puis sépare très délicatement du papier sulfurisé.
Monte les macarons en ajoutant une cuillère à café de nutella entre deux macarons.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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