1 kilo - 0|kilo de poire, bosc fermes et de taille uniforme
1 bouteille de vin rouge, raisin Merlot
3/4 tasses de sucre
1 bande de zeste de citron
1 bâton de cannelle, 5 cm
2 clous de girofle, entiers
Préparation
5 mins
5 mins
Basse
Retirez la peau des poires, en laissant le
stalk intact. En commençant par le bas de la poire et à l'aide d'un
vide-pomme, retirez le cœur de
chaque poire, en vous arrêtant à 3 cm du
stalk. Coupez une petite tranche
de la base pour qu'elle puisse tenir debout.
Dans une Cocotte-Minute®, mettez le vin,
le sucre, le zeste de citron, la cannelle et
les clous de girofle. Mélangez pour dissoudre le sucre
et ajoutez les poires, en les plaçant
au centre de la cocotte. Si les poires
ne sont pas couvertes par le vin, ajoutez
l'eau nécessaire pour les couvrir.
Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le
régulateur de pression, placez-la sur
le feu à haute flamme pendant 25 minutes
environ ou jusqu'à ce qu'un
vapeur constant sorte, baissez la flamme à
moyenne et faites cuire pendant 5 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du feu,
laissez refroidir, retirez le régulateur de
pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et voilà !
Vérifiez que les poires soient tendres en
les piquant. Retirez-les à l'aide d'une cuillère
à trous et laissez refroidir à température
ambiante.
Remettez
le mélange de vin sur feu vif et
laissez réduire jusqu'à obtenir 3/4
de tasse et que le mélange prenne la consistance
d'un miel épais.
Les poires doivent être servies à température
ambiante et le sirop doit être
réchauffé avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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