Poires au Vin Rouge Express

Name: Poires au Vin Rouge Express
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de poire, bosc fermes et de taille uniforme; 1 bouteille de vin rouge, raisin Merlot; 3/4 tasses de sucre; 1 bande de zeste de citron; 1 bâton de cannelle, 5 cm; 2 clous de girofle, entiers

Vasconia

Cette technique de pochage au miel fonctionne très bien pour faire des sirops ou des miels et accompagner des fruits délicats.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2017

Préparation

5 mins

Basse

Retirez la peau des poires, en laissant le stalk intact. En commençant par le bas de la poire et à l'aide d'un vide-pomme, retirez le cœur de chaque poire, en vous arrêtant à 3 cm du stalk. Coupez une petite tranche de la base pour qu'elle puisse tenir debout. Dans une Cocotte-Minute®, mettez le vin, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez pour dissoudre le sucre et ajoutez les poires, en les plaçant au centre de la cocotte. Si les poires ne sont pas couvertes par le vin, ajoutez l'eau nécessaire pour les couvrir. Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur le feu à haute flamme pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un vapeur constant sorte, baissez la flamme à moyenne et faites cuire pendant 5 minutes. Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et voilà ! Vérifiez que les poires soient tendres en les piquant. Retirez-les à l'aide d'une cuillère à trous et laissez refroidir à température ambiante. Remettez le mélange de vin sur feu vif et laissez réduire jusqu'à obtenir 3/4 de tasse et que le mélange prenne la consistance d'un miel épais. Les poires doivent être servies à température ambiante et le sirop doit être réchauffé avant de servir.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

105.4

kcal

5.27%

Glucides, par différence

26.1

8.7%

Protéine

0.3

0.6%

Lipides totaux (gras)

0.1

0.15%

null

100

null

Fourni par

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