Cupcakes au Chocolat avec Glaçage Meringué
Cette recette de cupcakes au chocolat noir est accompagnée d'un glaçage meringué et vanille super délicieux.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
12
Portions
- 1 tasse de farine
- 1/3 tasses de cacao
- 1/2 cuillères à café de bicarbonate
- 1/8 cuillères à café de sel
- 90 grammes de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 tasses de sucre
- 1/2 tasses de sucre brun
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2/3 tasses de lait entier, pour faire le lait caillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour faire le lait caillé
- 1 1/4 tasses de sucre, pour le meringue
- 3 blancs d'œuf
- 1/4 cuillères à soupe de crème de tartre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, pour le meringue
- 12 cerises, pour décorer
- chocolats, râpé, pour décorer
Préparation
1h 10 mins
0 mins
Basse
- Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez des caissettes à cupcakes dans un plateau de 12.
- Chauffez légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajoutez le jus de citron et remuez. Laissez reposer pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'il a épaissi.
- Dans un récipient, mélangez la farine, la cacao, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre récipient, battez le beurre, le sucre et le sucre brun pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un, et battez bien. Ajoutez la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs, en alternant avec le lait au citron ; en commençant et en terminant par la farine. Incorporez le tout avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants (si vous battez trop, les cupcakes seront durs).
- Avec une cuillère, remplissez chaque moule à cupcake aux 3/4.
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le meringue : mettez le sucre, les blancs d'œufs, la crème de tartre et 1/3 de tasse d'eau dans une casserole et placez-la au bain-marie, au-dessus d'une autre casserole d'eau bouillante. Avec un batteur électrique à main, battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute.
- Battez les blancs d'œufs encore 7 minutes au-dessus de l'eau bouillante (sans les toucher) environ 7 minutes, jusqu'à ce que des pics se forment.
- Ajoutez la vanille au meringue et remuez pour que le glaçage durcisse un peu, environ 2 minutes.
- Avec une cuillère ou une douille, mettez le glaçage meringué sur chaque cupcake en spirale.
- Décorez les cupcakes avec une cerise et un peu de chocolat râpé.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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