Demi-sphère de Chocolat avec Mousse de Fraise

D´Gari
Faire une mousse aux fraises est déjà un grand dessert, mais si tu prépares celle-ci, elle sera extra spéciale et tu maîtriseras également la recette de la mousse au chocolat. Cette demi-sphère a un revêtement en chocolat et un biscuit au chocolat, donc la combinaison de saveurs et de textures est incroyable. Sers-la accompagnée de framboises et savoure-la avec tes proches.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 2 tasses de beurre, à température ambiante, pour le biscuit au chocolat
  • 1 1/2 tasses de sucre glace, pour le biscuit au chocolat
  • 2 œufs, pour le biscuit au chocolat
  • 3 cuillères à soupe d'essence de vanille, pour le biscuit au chocolat
  • 4 tasses de farine, pour le biscuit au chocolat
  • 1 1/2 tasses de cacao, pour le biscuit au chocolat
  • 1/2 cuillères à café de sel, pour le biscuit au chocolat
  • suffisant de farine, pour la pâte du biscuit au chocolat
  • 1 enveloppe de gélatine D’Gari®, en poudre, pour la mousse au chocolat (7 g)
  • 3 cuillères à soupe d'eau, pour hydrater la gélatine
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la mousse au chocolat
  • 1 tasse de chocolat, fondu pour la mousse au chocolat
  • 2 enveloppes de gélatine D’Gari®, (7g) en poudre, pour la mousse aux fraises
  • 3 cuillères à soupe d'eau, pour la mousse aux fraises
  • 1 tasse de fraise, pour la mousse aux fraises
  • 1 1/2 tasses de crème fouettée, pour la mousse aux fraises
  • 1/2 tasses de lait concentré sucré, pour la mousse aux fraises
  • 1/2 tasses de crème fouettée, pour le revêtement
  • 1 tasse de chocolat amer, pour le revêtement
  • suffisant de framboise, congelées, pour décorer
Préparation
3h 20 mins
20 mins
Moyenne
  • Préchauffe le four à 170 °C.
  • Pour le biscuit au chocolat, dans un bol, bats le beurre avec le sucre glace, ajoute les œufs un à un, puis ajoute l'essence de vanille, la farine, le cacao et le sel. Bats jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme, et enveloppe-la dans du plastique antiadhésif. Réfrigère pendant 15 minutes.
  • Sur une surface farinée, étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe en forme de fleur, à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Place sur une plaque et fais cuire pendant 12 minutes. Laisse refroidir et réserve.
  • Pour la mousse au chocolat, dans un bol, ajoute 1 sachet de gélatine D’Gari® en poudre, ajoute l'eau et remue jusqu'à dissolution. Laisse reposer pendant 10 minutes puis chauffe 15 secondes au micro-ondes.
  • Bats la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics, ajoute le chocolat fondu et continue de battre, puis ajoute la gélatine D’Gari® préalablement hydratée en filet et bats jusqu'à intégration. Verse la moitié du mélange dans un moule en demi-sphère de 10 cm de diamètre.
  • Pour la mousse aux fraises, dans un bol, ajoute 1 sachet de gélatine D’Gari® en poudre et ajoute l'eau, remue jusqu'à dissolution. Laisse reposer 10 minutes puis chauffe 15 secondes au micro-ondes.
  • Mixe les fraises avec la crème à fouetter et le lait concentré. Réserve.
  • Bats la préparation précédente jusqu'à ce qu'elle double de volume et ajoute la gélatine préalablement hydratée en filet jusqu'à bien mélanger.
  • Verse dans un bol en verre de 5 cm de diamètre et réfrigère jusqu'à prise, démoule et réserve.
  • Place la demi-sphère de fraise sur la demi-sphère de chocolat et couvre de mousse au chocolat. Réfrigère jusqu'à prise et démoule.
  • Pour le revêtement : chauffe la crème à fouetter, ajoute le chocolat et remue jusqu'à incorporation. Refroidis légèrement.
  • Place les demi-sphères de mousse sur une grille et couvre de chocolat. Laisse refroidir et réserve.
  • Avec l'aide d'une spatule, place sur les biscuits et décore avec des framboises.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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