Si vous avez un événement important et que vous aimeriez avoir le dessert préparé avec 1 jour d'avance, cette recette est parfaite car elle nécessite un repos au réfrigérateur pendant 12 heures.
250 grammes de fromage à la crème , à température ambiante et en 4 morceaux
220 grammes de fromage ricotta, sec
zestes d'orange, de 1 orange entière
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
4 œufs , séparées les jaunes des blancs
2/3 tasses de crème à fouetter
1/4 cuillères à café de sel
1/2 tasses de confiture d'orange , ou confiture
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Préchauffez le four à 165 degrés.
Pour faire la pâte à biscuits, mettez les biscuits marie, les noix et le sucre dans un robot culinaire. Pulsez jusqu'à obtenir presque de la poudre.
Ajoutez le beurre fondu au mélange de biscuits et mélangez bien.
Sur le moule à gâteau d'environ 23 cm, recouvrez le fond et les côtés avec la pâte à biscuits. Aplatissez avec les doigts ou avec l'aide d'un verre.
Faites cuire pendant 15 minutes et laissez refroidir encore 10 minutes. Conservez au congélateur pendant ce temps.
Baissez la température du four à 150 degrés.
Dans le robot culinaire, mélangez le fromage à la crème, le fromage ricotta, le zeste d'orange, le sucre, la vanille, les jaunes d'œufs, la crème et le sel. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et mettez dans un grand récipient.
Avec un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
Avec une spatule, incorporez les blancs d'œufs en neige à la préparation précédente et utilisez des mouvements enveloppants pour éviter que les blancs retombent.
Sortez le moule à biscuits du congélateur et mettez le mélange dessus.
Faites cuire pendant 30 minutes puis augmentez la température du four à 165 degrés.
Continuez à cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux, environ 30-35 minutes.
Éteignez le four et ouvrez la porte du four, laissez le cheesecake refroidir progressivement pendant environ 3 heures (cela permet d'éviter les fissures).
Couvrez avec du papier film et réfrigérez pendant 12 heures.
Le lendemain, démoulez le gâteau au fromage et couvrez-le de confiture d'orange ou de votre choix (j'adore avec de la confiture d'abricot).
Profitez-en !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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