La colada morada est une boisson traditionnelle de la Sierra équatorienne qui est consommée le jour des Morts, le 2 novembre. La consommation rituelle de cette boisson provient d'une tradition indigène.
Hacher les fraises, raisins, pommes, babaco et ananas en petits morceaux, cuire dans une casserole sans eau, dans une cocotte-minute et porter à ébullition.
À part, faites bouillir les herbes et les épices dans 2 litres d'eau pendant 15 minutes et colorer. Dans une autre casserole, faire bouillir la mûre et le mortiño dans un litre d'eau pendant 10 minutes. Mixer et filtrer, ajouter à l'eau des herbes.
Dissoudre la maïzena dans de l'eau froide et ajouter au mélange. Laisser bouillir pendant 10 minutes de plus, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Ajouter les fruits au sirop au mélange, et laisser l'autre casserole bouillir pendant 10 minutes de plus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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