Rincez le riz et placez-le dans une
passoire. Rincez sous l'eau froide
deux fois. Faites tremper dans l'eau
tiède pendant 5 minutes. Égouttez et
transférez dans la Cocotte-Minute Express®.
Pour préparer le riz gohan, ajoutez
4 tasses d'eau dans la casserole avec le riz
préparé. Pour le riz pour sushi
ajoutez seulement 3 3/4 tasses.
Fermez la Cocotte-Minute Express® et mettez le régulateur de
pression, placez-la sur le feu avec
une flamme haute pendant 25 minutes ou jusqu'à
ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez la
flamme à moyenne et faites cuire pendant 10
minutes.
Retirez la Cocotte-Minute Express® du
feu, laissez refroidir, retirez le régulateur
de pression, ouvrez la Cocotte-Minute Express®
et voilà ! Égrenez le riz à l'aide
d'une fourchette (pour ne pas l'écraser).
Chauffez le vinaigre de riz dans une
petite casserole, mélangez avec le sucre
Préparation
et le sel jusqu'à dissolution. Étalez
le riz dans un récipient qui
n'est pas en métal.
Versez le mélange
de vinaigre sur le riz chaud et
insérez et soulevez une cuillère en bois
pour retourner le riz et séparer
les grains (sans mélanger). Éventez le
riz pendant 5 minutes. Si cela refroidit trop
il durcit. Ne réfrigérez pas.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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