Au Mexique, il existe différentes versions pour préparer du riz au lait, certaines sont liquides et d'autres très crémeuses. On le considère presque toujours comme un dessert.
Placez le riz avec 2 tasses d'eau et
le sucre dans la Cocotte-Minute® sur feu
haut.
Fermez la Cocotte-Minute® et mettez-lui
le régulateur de pression, placez-la sur
le feu avec une flamme haute pendant 25 minutes
environ ou jusqu'à ce qu'il
y ait une vapeur constante, baissez la flamme
à moyenne et faites cuire pendant 10 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du feu,
laissez refroidir, retirez le régulateur de
pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, dans une autre casserole à feu
moyen, mettez le lait avec le bâton de
cannelle et les écorces d'orange. Laissez
bouillir légèrement pendant 5 minutes.
À l'aide d'une cuillère à trous
retirez et jetez la cannelle et les écorces
d'orange.
Intègre le lait concentré,
sucre, beurre et crème
à fouetter et mélange constamment
avec l'aide d'une cuillère en bois
pour éviter qu'il colle au fond de
la casserole.
Laissez bouillir quelques minutes et retirez
du feu. Ajoutez le riz cuit et
mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
Transférez le riz dans un plat allant au four et
laissez refroidir.
Servez dans de petits verres
en décorant avec de la cannelle à votre goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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